沒想到引起熱烈迴響~ 看到麗花娘娘也出爐法短棍 真是開心…

沒想到引起熱烈迴響~
看到麗花娘娘也出爐法短棍
真是開心~

看到很多朋友想要這配方
今天早上有時間~整理一下
和大家分享~

低糖軟法
材料:(單位克)
高粉 800
低粉 200
糖 40
鹽 20
蛋 100
酵母 10
鮮奶油 125
水 450

軟化奶油 60

做法:
1.所有材料,除了奶油以外,全部秤重,放入鋼盆

2.開慢速,先拌成糰,再開中速約4分鐘,檢查是否有薄膜,下 軟化奶油,再以中速拌打約4分鐘,注意終溫不要超過28℃,理想是26~28℃

3.有薄膜之後,滾圓,基礎發酵一小時

4.分割麵團,一個200克滾圓,鬆弛20分鐘

5.整形:建議造型為"短棍",後發 放置溫暖密閉空間約 20~30分鐘即可烤焙!!

預熱210/210 度 17~18分 即可

喜歡的朋友可以試作看看!
跟高興和大家一起分享你的作品~




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7 thoughts on “沒想到引起熱烈迴響~ 看到麗花娘娘也出爐法短棍 真是開心…

  • 2020 年 8 月 6 日 at 06:51
    Permalink

    謝謝分享💞

    Reply
  • 2020 年 8 月 6 日 at 06:51
    Permalink

    謝謝分享🎀🎀

    Reply
  • 2020 年 8 月 6 日 at 06:51
    Permalink

    如果沒有鮮奶油,可否不加或有其他代替物品?

    Reply
  • 2020 年 8 月 6 日 at 06:51
    Permalink

    請問軟化奶油是一般有鹽和無鹽奶油那種嗎?

    Reply
  • 2020 年 8 月 6 日 at 06:51
    Permalink

    謝謝你的無私分享

    Reply

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