2019.5.22晚餐+2019.5.23午餐 #什錦燉飯…

2019.5.22晚餐+2019.5.23午餐

#什錦燉飯

放晴一天後又開始下雨,那就來鍋熱騰騰又營養豐富的什錦燉飯囉!😁

我準備的食材:蕃茄切丁、小黃瓜斜切片、紅蘿蔔切絲、黑木耳切絲、薑切絲、柴魚片一小包、絲瓜切成適口大小、蔥切蔥花、蝦仁適量、小干貝適量、帆立貝適量、梅花豬肉片適量、鰹魚露適量、米1+1/2杯洗好後泡水備用(水量約米量的2-3倍)。

我的做法:

1. 起一油鍋(油要比平常炒菜再多,大概是炒菜的2倍,這樣煮出來才會香),油熱後轉小火,放入蕃茄丁及紅蘿蔔絲炒到釋放茄紅素及紅蘿蔔素,再放入絲瓜、薑絲、小黃瓜拌炒約1分鐘左右。😇

2. 待絲瓜有微出水的感覺後,加入柴魚片及瀝乾水份的米一起拌炒讓食材均勻後,加入剛剛泡米的水均勻攪拌,蓋上鍋蓋悶煮,每隔5分鐘要開鍋蓋攪拌以免黏鍋底,因為絲瓜會出水,所以要看實際情況增添額外的水量,若米粒還沒熟但湯汁快沒了,就再加水進去煮,一次加半米杯就好。😉

3. 待米粒約8分鐘後,加入剩餘食材(海鮮及肉片很快就熟了,最後再加進去煮肉質才不會太老),並且倒入適量的鏗魚露(份量依個人喜好,主要是要取其鮮味及鹹味),同時觀察湯汁的量,不夠再加水,蓋上鍋蓋繼續悶煮,同樣每隔5分鐘就要攪拌一下,直到米粒熟成後,撒上蔥花即可起鍋。😊

加入柴魚片是我個人的偷吃步,因為沒有常備高湯的習慣,用柴魚片一起煮就可以有柴魚高湯的香,再加入鏗魚露就有鮮味及鹹味,不必太多調味,吃得到食材的味道,在拌炒的過程中,米飯也吸收了香氣,吃起來非常順口美味喲!🥰







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