【泰式青咖哩鸡 Green Curry Chicken】 …

【泰式青咖哩鸡 Green Curry Chicken】

Ingredients 材料:
鸡肉 500克(我用了2个半的去骨鸡全腿)
红辣椒 1条
圆茄子 2粒
青柠檬叶 5叶
泰国罗勒叶 3小枝
青咖喱酱 3汤匙 *
椰浆 200毫升
鱼露 2汤匙
清水 1杯
糖 2汤匙
青柠檬 半粒(渣汁)

Instructions
1. 将鸡肉切成小块,红辣椒去籽切丝,稍微清洗罗勒叶,然后挑出叶子的部份而已。将青柠檬叶撕半,中间的叶茎不要。把茄子切成四瓣(不要切太小块,不然煮好后变软了,一弄就散开)。
2. 烧热锅,将一半的椰浆放入锅里,加入青咖哩酱以中小火慢慢炒香,炒至一层青色的油浮面,如果在炒时椰浆喷溅得太厉害就调至小火,要不停搅拌以避免底部烧焦。
3. 把鸡肉加入咖哩料中,拌炒一下直到鸡肉半熟。加入茄子继续拌炒,然后加入剩余的椰浆和清水,以中小火焖煮鸡肉大约10分钟或至鸡肉全熟。
4. 加入鱼露,糖和青柠檬汁调味。把青柠檬叶和红辣椒丝加入,煮至再次滚起,加入罗勒叶即可熄火,盛盘即可食用。

幸福煮食 Simply Homecook




Source

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *